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L'AIG organise pour ce 25ème anniversaire un déjeuner exceptionnel le 1er décembre 2008 à l'Hôtel Bristol à Paris.
Le déjeuner est préparé dans les cuisines du Bristol par cinq des meilleurs Chefs des cinq pays fondateurs de l' AIG :
Ferran Adria ( El Bulli à Roses, 3 étoiles Michelin) (en savoir plus ...) pour l'Espagne,
Nadia Santini (Dal Pescatore à Canneto sull'Oglio, 3 étoiles Michelin)
(en savoir plus ...) pour l'Italie,
Eric Chavot (Capital Hotel à Londres, 2 étoiles Michelin) (en savoir plus ...) pour le Royaume-Uni,
Dominique Gauthier (Hôtel Beau Rivage à Genève, 18/20 Gault-Millau)
(en savoir plus...) pour la Suisse
Eric Fréchon (Hôtel Le Bristol à Paris, 2 étoiles Michelin, nominé pour la 3ème) (en savoir plus ...) pour la France.
Chacun de ces Chefs réalise un plat représentant l'une de ses grandes spécialités. Chaque plat est accompagné par un grand vin choisi pour réaliser le meilleur accord possible avec le plat.
Monsieur Michel Barnier, Ministre de l'Agriculture et de la Pêche, a ouvert les festivités de ce déjeuner exceptionnel en honorant de sa présence tous les convives pendant l'apéritif. En réponse au discours de bienvenue du Président Georges Husni, (cliquer ici) M. Michel Barnier a souligné l'importance de la gastronomie dans le monde actuel en reprenant et argumentant les objectifs soutenus par l'AIG. Il souligna le rôle essentiel de l'agriculture pour la gastronomie.
Objet de l'Académie Internationale de la Gastronomie
L'AIG croit très profondément que la gastronomie est un élément essentiel de la vie des peuples et des communautés :
- par la culture : la gastronomie qui est directement issue de l'histoire et la géographie des territoires, fait partie intégrante de la culture des peuples.
- pour la santé publique : la gastronomie recherche la variété et la qualité des aliments ; elle est donc un facteur d'équilibre alimentaire et peut favoriser la lutte contre l'obésité.
- par l'économie agricole : la gastronomie, très attachée aux terroirs, défend une agriculture diversifiée de proximité, fondée sur les produits authentiques et la défense des appellations d'origine.
- par l'éducation : l'éducation au goût, dès le plus jeune âge, est très importante pour promouvoir une alimentation diversifiée et de qualité.
- pour le tourisme : la gastronomie est une composante importante de l'offre touristique et donc de l'économie.
-pour les relations sociétales : la gastronomie, qui est indissociable de la convivialité et de l'échange, renforce le lien social entre les individus.
Le Président Nicolas Sarkozy a proposé à l'UNESCO l'inscription de la gastronomie française au patrimoine immatériel de l'humanité. L'Académie Internationale de la Gastronomie (AIG), apporte son appui à cette initiative qui va totalement dans le sens des valeurs qu'elle défend.
C'est pourquoi l'Académie Internationale de la Gastronomique apporte officiellement son appui à la demande de la France et, au-delà, à la reconnaissance de la gastronomie mondiale comme un bien culturel faisant partie du patrimoine immatériel de l'humanité
Après que l'on ait pu lui présenter tous les grands Chefs, auteurs de ce déjeuner, Monsieur le Ministre dût repartir sans avoir pris le temps de déguster ces exceptionnelles préparations, car une réunion sur les pesticides était pour lui à l'ordre du jour.
Enfin le déjeuner d'environ 150 couverts fut servi. cf Menu et le détail des plats qui ont été servis.
Les Chefs paraissaient heureux d'avoir célébré dans ces conditions si exceptionnelles le 25ème anniversaire de l'Académie Internationale de la Gastronomie. Sous la houlette d'Eric Frechon la parfaite organisation des cuisines du Bristol ont permis à tous de réaliser leurs préparations dans les meilleures conditions.
Les convives, servis et entourés par la brigade du restaurant du Bristol et Marcel Bouchalhoub, eux aussi semblaient heureux de ces moments gastronomiques qui ont été rendus possibles, en grande partie, grâce au Directeur de l'Hôtel Le Bristol, Monsieur Jean-Louis Souman, auquel nous rendons un bienveillant hommage.
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