Nobnobstant l'attachement aux traditions, l'empire britannique, il y a cent ans encore souverain de la moitié du monde, n'hésitait pas à adopter idées ou habitudes étrangères et à les intégrer dans la vie courante. Les officiers de l'administration coloniale britannique rapportaient au pays des habitudes alimentaires, des recettes de plats exotiques. Lorsque l'empire mondial s'est tranformé en Commonwealth, Africains, Asiatiques, Américains et Autraliens sont venus nombreux s'implanter en Angleterre. Tous avaient dans leurs bagages des menus divers et ont ainsi contribué à l'éclectisme de la cuisine anglaise.
L'Angleterre n'en a pas moins deux plats nationaux : le roast beef avec le Yorkshire pudding et fish and chips.
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