Photo ci-contre : Rome Antique et Monument de Victor-Emmanuel. L'Italie présente de grandes différences de végétation et de climat favorisant des formes d'agriculture très diverses. Ces écarts géographiques expliquent qu'il y ait d'excellents fromages de lait de vache dans le nord du pays et des fromages de chèvre d'aussi bonne qualité dans le Sud. Les Italiens du Nord cuisineront davantage au beurre et à la crème alors que l'huile d'olive dominera au Sud.
Tous les Italiens ont en commun l'art de vivre. On n'attache aujourd'hui pas moins de valeur qu'autrefois à un bon repas. La cuisine est fondée sur le respect du produit de base ainsi que sur un sens développé du produit frais et de la qualité. C'est ce qui la rend si vivante et intéressante. La gamme de produits présentés est en conséquence abondante et toujours de très bonne qualité. La cuisine italienne est naturelle et se distingue par sa simplicité.
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