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Prix de Littérature Gastronomique 2008
"Saber del Sabor", manuel de la Cultura Gastronomica
| Ouvrage
de Almudena Villegas Becerril
Editorial Almuzara, 2008
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(Agradecimientos)
La connaissance de la culture gastronomique, bien qu'en essor, est encore une matière en suspens dans laquelle il est nécessaire de mettre ordre et rigidité. C'est justement le but que poursuit et obtient Almudena Villegas dans ce manuel pratique, dont l'utilisation est conseillé aussi bien pour des centres de formation que pour le lecteur professionnel ou la l'amateur intéressé, avide d'approfondir ce domaine passionnant du savoir humain. Le monde passionnant des fourneaux est expliqué et analysé dans ses questions essentielles : qu'est la gastronomie, qui sont ses protagonistes, comment a évolué l'alimentation, quels sont les principaux concepts gastronomiques, les notions de base sur les sens ?... Après avoir obtenu le Prix National de Recherche en Gastronomie durant l'année 2002, l'auteur continue sa tâche de recherche et la création littéraire spécialisée. Le présent volume, son oeuvre plus récente, répond à l'intérêt notoire de notre société pour un sujet d'actualité toujours brûlant : la Gastronomie.
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